老鼠具有令人难以置信的智力。
你见过老鼠偷吃香油吗？香油装在瓶里，瓶口仅手指粗。一天，房主人用油后忘记加盖，老鼠闻“味”而来。先用尖嘴一试，瓶口太小，够不着。一边四下张望一边动脑筋。有办法了。它将屁股对着瓶子，尾巴伸进瓶口，蘸满了油再送进嘴里。老鼠凭它的聪明才智，饱餐了一顿美味。
老鼠偷鸡蛋也很有趣。鸡蛋放在桌上，要吃一顿容易，可老鼠却偷回洞里去漫漫享用。这可不是件容易的事情。如果在平地上，也许能小能地将鸡蛋滚进鼠洞，桌子离地面三尺高，蛋掉下来非摔坏不可。你和老鼠比比看，谁先想出好办法。肯定是你输。只见老鼠两只眼珠骨碌碌一转，马上招来另一只老鼠。其中一只仰卧桌上，用四只爪子抱住鸡蛋，另一只则咬住同伙的尾巴，沿桌腿将抱着鸡蛋的老鼠轻轻送到地面。这办法可真绝！
鼠还有利用工具的能力。有一种金花鼠能打开较复杂的门。科学家曾进行过这样一个实验，将一根细塑料绳的一端系
上一颗花生，挂在另一条横拉的细绳上。花生离地面两尺多高，没有花生的一端垂至地面。金花鼠见到花生先是往上一跃，够不着。这时它见到了细绳，就往下拉，花生慢慢上升，离地越来越远了。金花鼠并不在意，继续拉，真至花生越过横拉的绳子掉下来为止。
美国一位科学家对白鼠做了一系智力实验。第一次实验时墙上设置三层悬空木架。底层是只桌子，中层旁边放有一架小扶梯，第三层除放有白鼠受吃的乳酪外，还装有一个滑轮，一条细绳穿过滑轮，一端系在扶梯上，一端垂至第二层木架。白鼠走进实验室很快就发现了第三层架上的乳酪。先沿着扶梯登上了第二层，又拉动绳子将扶梯拉上第二层木架，再次借助木架顺利地登上第三层，享受了一顿美餐。
第二次实验是地墙壁的左右两面设置了两个悬空的棚架。左边架上放有乳酪，右边架旁放有一架扶梯。两只棚架之间的天花板上悬挂一只篮子，并用链条将右棚架和篮子连起来。白鼠进入实验室后，略加思考，先沿着扶梯爬上右棚架，然后的拉动篮子的链条，当篮子象荡秋千一样晃动起来，白鼠乘势跳过去，一跃登上了左棚架。
美国有一种森林小鼠，知道从仙人掌丛中采回芒刺，锋芒朝外倒插在洞壁上，形成“刺障”，无论多么凶猛的野兽都不敢冒险去闯它的洞穴。
鼠最喜欢将巢穴建于食物丰富的地方，如粮仓、麦田、瓜园等。鼠穴均有多个出口，以便遇到危险时能逃脱。有一种东北盼鼠，构筑的鼠穴就象一座地下宫殿。其手艺之精巧，与那些受过专门教育的建筑师相比也毫不逊色。一条五、六十米长的干道由洞穴通向地面，洞口不仅数量多，而目常用虚泥覆盖
十分隐蔽安全。由干道出发又掘有纵横交错的支道，支道的末端或旁侧分布着卧室、仓库、厕所、休息室。
卧室造得十分讲究，既宽敞又光滑，铺有细软的草根和树叶。冬、夏使用不同的卧室。夏天气候炎热，就住离地面较近的卧室，这里空气流通，比较凉爽。到了冬天，气候寒冷，盼鼠又搬到干道深处的卧室，那里是恒温，正好御寒。
仓库里储物品种繁多，但分门别类堆放得井井有条。花生、大豆、马铃薯、胡萝卜，一个品种放一个地方。发现食物发生霉变，就立即抛弃。要将大批霉物运出洞外十分费事，而且还会污染通道，于是就用泥土将此库封住，另外建一新库。
厕所离卧室既不能太近，以免闻到臭味。又有能太远，太远则排泄不便。
在保全自己性命问题上老鼠更是表现出超乎寻常的聪明才。人类常用毒药来毙杀老鼠。为引诱老鼠上钩，但将食物涂上毒药，置于墙角柜边老鼠时常出没之地。一次，一人傍晚悄悄布下药饵。据说放药时饵不能谈论放药的事，老鼠听见后就不会来吃了。第二在早晨时起来一看药饵全被吃光了，大喜，但到处寻找老鼠的尸体。结果一只也未找到。这天傍晚他又照样撤下药饵，第二天药饵又被吃光，仍未找到一只死鼠。过了几天，放药人竟然发现老鼠在水沟边洗食物，突然明白老鼠屡吃毒物而不死的原因。
老鼠嗅觉超常，被称为“魔鬼的般的嗅觉。”据说，对只含百万分之一的毒药的食品也能嗅出来。宁可挨饿，也不去碰一下可疑的美味食物。老鼠对新东西都抱有强烈的怀疑，某处新增加了一个捕鼠夹子，或一块普通的砖头，它们都会几天不出来。
还有已经处于绝地而终于逃生的例子。宋代大文学家苏东坡曾写过一篇《黠鼠赋》。叙述了亲眼见到的一件奇事。一天晚上，他正坐着养神，忽然听见老鼠啃东西的声音。将床沿拍两下，声音没有了。不一会又响起来，忙叫童仆点蜡烛来照，发现声音来自一口袋中。东坡笑说，原来是一只老鼠被关在里边了。揭开口袋，里边却一点动静也没有。将蜡烛凑近仔细一看，袋中横躺着一只死鼠。童仆惊讶地说：“刚才还在啃，怎么突然就死了呢，莫非见鬼了吗？”边说边提起死鼠往地下一扔。死鼠刚一着地就一骨碌跑了。原来这只老鼠被关在袋里没法出去，必死无疑了。于是想出这样一个绝妙的办法，先故意弄出声音，引人打开口袋，老鼠却伪装死去，待人不注意时终于得以逃命。
还有老鼠救人的事迹。据《十国春秋》记载：武义时，柴再用经常在厅堂独坐。突然一只老鼠跑来，面向再用两只后足站立，弯腰如同作揖样。再用愤怒地呼叫手下的仆人，仆人都不来。就自己起来追赶老鼠，刚卡出屋子，屋梁马上就倒下来，再用刚才所坐地方的床和桌子全打碎了。原来这只老鼠是来救他的。
有人视老鼠为宠物。英国妇女莎拉家里就好比一座老鼠的天堂。来来往往的老鼠随意享受丰盛的美食，或者在主人的被窝里安然入睡。调皮者还爬到她头上索取一个吻。莎拉为老鼠准备了一日三餐，但仍有时偷吃莎拉自享的食物，她也睁只眼闭只眼，不予计较。
“老鼠其实是一种可爱有趣的宠物，它们很性格，也很友善。同它们相处后，你才知道其中的乐趣。”莎拉在老鼠群中接受记者采记时如是说。
莎拉最宠爱的一只老鼠叫“傻老”，经常跟随主人去酒吧。在这里，它的表现十分得体，总是静坐在主人膝盖上，不时呷一两口啤酒。别的客人惊讶不已。
